Gestire un impasto complicato in planetaria
Gestire un impasto complicato in planetaria - In questo video tutorial, vengono forniti consigli su come gestire un impasto complicato e ad alta idratazione in una planetaria. Il primo passo è quello di versare la farina nella planetaria e aggiungere il lievito di birra. Poi si aggiunge circa l'80-75% dell'acqua totale e si lascia lavorare a bassa velocità. Una volta che l'impasto inizia a formarsi, si aggiunge il sale e poi si aggiunge l'acqua poco alla volta, attendendo che l'impasto la assorba prima di aggiungere dell'altra. Una volta che l'impasto ha raggiunto la consistenza desiderata, si può procedere con l'incordatura. Il consiglio è quello di lavorare con pazienza, aggiungendo poca acqua alla volta e assicurandosi che venga ben assorbita.
Dal canale Youtube Jonathan Pazzi per la Pizza.
Vediamo passo dopo passo...
Come gestire al meglio un impasto in planetaria
In questo video, il protagonista mostra come gestire al meglio un impasto in planetaria. Il video è rivolto a tutti i pizza lovers che vogliono migliorare la loro tecnica di impastare. Il protagonista dà consigli su come gestire al meglio gli impasti, soprattutto quelli abbastanza idratati e difficili da in cordare.
Come gestire l'acqua nell'impasto
Il protagonista consiglia di aggiungere l'acqua poco per volta, avere molta pazienza e aspettare che l'impasto la sorba per poi aggiungerne ancora. È importante aggiungere l'acqua solo quando l'impasto va a pulire bene i bordi della planetaria. Lavorare con la foglia nelle prime fasi dell'impasto aiuta la macchina a formare meglio l'impasto e la stessa maglia glutinica.
Come usare il gancio nella planetaria
Il protagonista consiglia di usare il gancio solamente in un secondo momento o per impasti a bassa idratazione o quando si devono lavorare grandi quantità di impasto. La foglia ha l'unico grande svantaggio di affaticare soprattutto quando si vanno a fare grandi quantità di impasto. Il gancio della kitchenaid e in particolare quella usata nel video fa fatica a concordare l'impasto.
Come correggere un impasto che non si in corda
Il protagonista mostra come correggere un impasto che non si in corda. Il primo modo è cambiare metodo operativo. Il secondo modo è quello di mettere di nuovo la foglia, soprattutto se l'impasto è abbastanza idratato. Il terzo modo è spegnere la planetaria, togliere la vasca e metterla per circa 10-15 minuti in frigo per poi riprendere impastare.
In conclusione, il protagonista consiglia di bagnare le mani e lavorare in velocità per uniformare l'impasto. Il risultato finale sarà una pizza ottima, pronta per essere stesa e farcita. Il protagonista invita i suoi spettatori a iscriversi al suo canale, lasciare un like e attivare la campanella per essere sempre aggiornati sulle novità.
Informazioni generate automaticamente sulla base di fonti esterne da sistemi di AI e che potrebbero in alcuni casi risultare inacccurate o errate (vedi le fonti)
Altri video correlati
In questo video, AmicoOrso e il narratore mostrano come utilizzare il cuociriso.
Il video "Come si usa il cuociriso?
Il video spiega come risolvere il problema di un elettrodomestico che fa saltare il differenziale, ovvero l'interruttore di sicurezza che protegge l'impianto elettrico da eventuali fughe di corrente.
Albohes Z5 - Il video presenta la recensione del lavavetri automatico Albohes Z5, un robot che promette di pulire i vetri in maniera automatica.
Silvercrest Macchina del pane - In questo video viene spiegato come usare la Macchina del pane Silvercrest.