Costine di maiale affumicate al barbecue a gas con tecnologia ad infrarossi - Il video presenta una ricetta per cucinare costine di maiale affumicate su un barbecue a gas con tecnologia ad infrarossi. Il cuoco mostra come preparare le costine in modo tradizionale e come risolvere alcune problematiche comuni con i barbecue a gas. In particolare, il cuoco utilizza delle vaschette di stagnola per raccogliere il grasso che cola durante la cottura e per mantenere l'umidità all'interno della camera di cottura. Inoltre, il cuoco utilizza il nuovo barbecue a gas ad infrarossi Flamcraft per la cottura indiretta. Il video mostra anche come preparare una salsa dolce a base di mele per accompagnare le costine. Alla fine, il cuoco assaggia le costine e le descrive come molto morbide e leggermente affumicate. Il video invita gli spettatori a lasciare commenti e suggerimenti e a seguire il canale per rimanere aggiornati sulle novità del mondo del barbecue.
Dal canale Youtube Il Mondo del Barbecue.
In questo video di cucina, Alex ci mostra come preparare delle costine di maiale in modalità barbecue, affrontando alcuni dei problemi più comuni che si incontrano quando si cucina alla griglia. In particolare, si utilizza il flamcraft, un barbecue a infrarossi, per la prima volta in autonomia, senza l'aiuto della chef Sabine. Si spiega anche come gestire la cottura in modo da avere una temperatura stabile e come evitare di sporcare il fondo del barbecue utilizzando delle vaschette di stagnola.
Le costine di maiale utilizzate non sono perfette, in quanto hanno una parte bruttina che va tagliata via. Tuttavia, Alex ci mostra come salvare la situazione e preparare comunque delle ottime costine adatte per il barbecue. Si utilizzano due tipi di rab per la marinatura, uno con poco zucchero e uno zuccherino, in modo da controllare la quantità di zucchero che viene assorbita dalla carne. Si aspetta che la marinatura si assorba bene prima di procedere con la cottura.
Si utilizza il flamcraft per la cottura indiretta a temperatura abbastanza bassa, che richiederà almeno tre ore, ma può essere prolungata a seconda delle preferenze. Si sfrutta anche la maniglia del flamcraft per posizionare la sonda del grilai e avere una temperatura precisa in griglia. Si rimuove la vaschetta dell'acqua quando si posiziona la carne sul barbecue. Si fa attenzione a non aprire troppo spesso il coperchio per non perdere temperatura.
Infine, si prepara una salsa utilizzando ingredienti zuccherini, come succo d'arancia, miele e salsa di soia, che si andrà ad aggiungere alle costine poco prima della fine della cottura. Si utilizza anche un foglio di alluminio per avvolgere le costine e farle cuocere ancora per un po' di tempo, in modo da ottenere una crosta esterna croccante. Le costine vengono poi servite calde e gustose.
In questo video, il nostro amico esperto di barbecue ci mostra come preparare delle deliziose costine da competizione. Ci spiega che per la salsa possiamo utilizzare diversi ingredienti come zucchero, burro, miele, salse varie e sciroppo di glucosio o d'agave. La cosa importante è che la salsa sia dolce e gustosa. Inoltre, ci spiega come utilizzare il foglio di carta da macellaio per far aderire bene la salsa alla carne e per permettere una cottura uniforme.
Dopo aver preparato le costine con la salsa, le mettiamo in griglia e le lasciamo cuocere per circa un'ora. Durante la cottura, possiamo aggiungere un po' di salsa sotto le costine per farle insaporire ancora di più. Dopo un'ora, controlliamo la morbidezza della carne con un termometro e, se necessario, lasciamo cuocere ancora per un po'. Infine, aggiungiamo un po' di glassa sopra le costine e le rimettiamo in griglia per farle diventare ancora più succulente.
Una volta cotte, le costine sono pronte per essere gustate. Il nostro amico ci mostra come tagliarle e ci fa vedere quanto sono morbide e gustose. Ci spiega che la morbidezza delle costine dipende dai nostri gusti personali e che possiamo scegliere se preferiamo una carne più o meno tenera. Inoltre, ci invita a lasciare un commento per condividere la nostra esperienza e a iscriverci al canale per non perdere le prossime ricette.
Infine, il nostro amico ci dà alcuni consigli per la pulizia del barbecue e ci invita a visitare il negozio per scoprire tante altre ricette e per partecipare alle iniziative in programma. Ci ricorda che lo staff è sempre disponibile per aiutarci e darci consigli su come utilizzare al meglio il nostro barbecue. Con un caloroso saluto, ci lascia e si dedica alla pulizia del tagliere.