Cottura diretta con il Big Green Egg: la versatilità per risultati perfetti

Vediamo passo dopo passo...

1. Introduzione alla cottura diretta con dispositivi Cam Adobe Green Geek Amado

Marco Agostini, esperto di cottura diretta per i dispositivi Cam Adobe Green Geek Amado, dà il benvenuto a tutti. Marco spiega che la cottura diretta è un metodo che combina quattro azioni distinte: l'irraggiamento diretto delle braci, la conduzione del calore attraverso la griglia, la convezione dell'aria calda e un effetto di irraggiamento di ritorno. Marco sottolinea che i dispositivi Cam sono unici e hanno caratteristiche specifiche che devono essere conosciute per sfruttarli al meglio. Inoltre, Marco fa notare che i dispositivi Cam sono progettati per essere utilizzati sempre con il coperchio chiuso, il che significa che tutte e quattro le azioni sono presenti anche durante la cottura diretta. Marco sottolinea anche la grande versatilità dei dispositivi Cam, che consentono di modulare la temperatura in modo molto rapido e di ottenere risultati personalizzati. Ad esempio, per una cottura con una forte cauterizzazione, consiglia di preriscaldare il Cam a temperatura moderata e poi aumentare la temperatura aprendo completamente le ventole dell'aria. Al contrario, per una cottura più omogenea, suggerisce di preriscaldare intensamente il Cam e poi abbassare leggermente le ventole dell'aria. Marco conclude invitando tutti a imparare a giocare con queste impostazioni per ottenere i migliori risultati nella cottura diretta.