KitchenAid: parliamo di forni

Vediamo passo dopo passo...

Alessandro, chef esperto in cucina, tiene una sessione online sulla pianificazione della settimana utilizzando gli elettrodomestici KitchenAid. Alessandro inizia spiegando l'importanza di organizzare il tempo di cottura durante la settimana. Soprattutto in questo periodo in cui molte persone lavorano da casa e hanno bisogno di preparare pasti veloci e gustosi per tutta la famiglia. Anche per chi lavora fuori casa, con i ristoranti chiusi, è importante organizzarsi per mangiare in maniera corretta.

Alessandro spiega l'utilizzo degli strumenti di cottura, in particolare il forno. La precisione è fondamentale per la cottura della pasta su, che richiede una temperatura costante e uguale per tutto il tempo di cottura. Alessandro consiglia di preparare la pasta su in anticipo, utilizzando un sac à poche e conservandola in frigorifero per non più di 3-4 giorni. In questo modo, la pasta su sarà pronta all'uso e potrà essere cotta in soli 15 minuti grazie alla funzione specifica del forno.

Alessandro mostra le funzioni professionali del forno, tra cui la pasta biga e la panetteria professionale. Grazie alla regolazione della temperatura, è possibile cuocere contemporaneamente su più livelli e lavorare a pieno carico del forno. Alessandro sottolinea l'importanza di testare il forno alla massima capacità per verificare il suo corretto funzionamento. Infine, Alessandro invita gli spettatori a porre domande e interrompere in qualsiasi momento per ottenere maggiori informazioni.

La cottura perfetta: l'importanza della distribuzione del calore

In questo video, il cuoco spiega l'importanza della distribuzione del calore durante la cottura. Spesso, infatti, ci si rende conto che la parte più vicina al vetro del forno si brucia, mentre quella più vicina alla parete posteriore del forno non è cotta a sufficienza. Per evitare questo problema, è importante avere una distribuzione uniforme del calore all'interno del forno.

Le differenze tra cottura ventilata e statica

Il cuoco spiega che non sempre la cottura ventilata è la migliore scelta. Ad esempio, la pasta frolla necessita di una cottura statica per asciugarsi e diventare toccante, mentre la focaccia predilige una cottura ventilata per poter crescere velocemente. Inoltre, per la preparazione di dolci come la crostata o la torta, è importante utilizzare la funzione statica del forno.

La cottura della pizza e della focaccia

Il cuoco spiega che la pizza deve essere cotta con la funzione statica del forno, portando la temperatura almeno a 245 gradi per ottenere una cottura perfetta. La focaccia, invece, predilige una cottura ventilata per poter crescere più velocemente. Inoltre, è importante utilizzare un forno che permetta di gestire le alte temperature in maniera uniforme, per evitare che la pizza si bruci solo su un lato.

La cottura della torta rustica

Il cuoco mostra come preparare una torta rustica utilizzando la funzione crisp del microonde. In questo modo, è possibile prepararla in anticipo e poi rigenerarla velocemente con l'aiuto della funzione crisp. Inoltre, è possibile surgelare i tranci di torta e poi cuocerli direttamente sul piatto con la funzione crisp. Questo permette di avere sempre a disposizione una torta rustica fresca e gustosa.