Diaframma al barbecue: la ricetta perfetta con la cottura indiretta
Tre cose da sapere
- Il video presenta una ricetta di diaframma al barbecue, utilizzando la tecnica della cottura indiretta.
- Viene mostrato l'utilizzo del Monolith Classic 2.0, un dispositivo che permette di cuocere sia in modo diretto che indiretto.
- Il diaframma viene cotto sia direttamente sulle braci che con il deflettore di ceramica, ottenendo risultati diversi in termini di colore e sapore.
Dal canale Youtube BBQool - Il video parla di una ricetta di diaframma al barbecue, ma con una variante: la cottura indiretta. Il protagonista utilizza il Monolith Classic 2.0, un dispositivo che permette di cuocere in modo diretto o indiretto. Inizialmente, accende il carbone utilizzando un aeratore e lo lascia bruciare fino a raggiungere la temperatura desiderata. Poi, taglia il diaframma a metà e cuoce una parte direttamente sulle braci e l'altra parte con il deflettore di ceramica, in modo indiretto. Dopo pochi minuti, il diaframma cotto direttamente sulle braci è pronto e presenta un colore e una crosticina ottimi. Successivamente, viene tagliato e assaggiato, rivelando un sapore intenso e una dolcezza data dalla marinatura utilizzata. Nel frattempo, l'altro diaframma continua a cuocere in modo indiretto. Dopo alcuni minuti, anche questo è pronto e presenta un colore rosso grazie alla fumigazione. Anche questo viene assaggiato e il protagonista nota una maggiore intensità del sapore affumicato. Alla fine del video, vengono forniti i dettagli per replicare la ricetta e viene invitato a iscriversi al canale per altri video di cucina.
Pregi e difetti
PREGI
- La cottura alla griglia conferisce un sapore affumicato e caratteristico alla carne.
- La griglia permette di ottenere una cottura uniforme su entrambi i lati della carne.
- La griglia consente di cuocere la carne in modo sano, senza l'aggiunta di grassi.
- La griglia permette di ottenere una crosticina croccante sulla superficie della carne.
- La griglia permette di ottenere una carne succosa e tenera, mantenendo intatti i suoi sapori naturali.
DIFETTI:
- La cottura alla griglia può richiedere più tempo rispetto ad altre tecniche di cottura.
- La griglia può essere difficile da pulire dopo l'uso.
- La griglia può causare la formazione di fiamme e bruciature sulla superficie della carne se non controllata attentamente.
- La griglia può risultare difficile da utilizzare per cuocere tagli di carne più spessi o grandi quantità di carne contemporaneamente.
- La griglia può causare la perdita di alcuni succhi naturali della carne durante la cottura.
Informazioni trovate sul web
1. La ricetta perfetta per il diaframma al barbecue con cottura indiretta
Diaframma al barbecue: la ricetta perfetta con la cottura indiretta
2. Preparazione della carne per la cottura indiretta al barbecue
Il diaframma al barbecue è una deliziosa bistecca di manzo che può essere preparata con la cottura indiretta. Per iniziare, si consiglia di spennellare la carne con un velo d'olio e condirla con sale e pepe a piacere. Successivamente, si accende il barbecue e si preriscalda la griglia per una cottura ottimale.
3. La tecnica della cottura indiretta per il diaframma al barbecue
La cottura indiretta richiede di chiudere il coperchio del barbecue e lasciare la carne cuocere per alcuni minuti, in modo da scaldarla uniformemente. Si consiglia di mantenere una temperatura tra i 230 e i 280°C e di girare la carne durante la cottura per ottenere una cottura uniforme.
4. Il grado di cottura ideale per il diaframma al barbecue
Il grado di cottura ideale per il diaframma è tra il medium-rare e il medium, con una temperatura interna compresa tra i 57 e i 60°C. Si consiglia di utilizzare un termometro per verificare la temperatura interna della carne durante la cottura.
5. La divisione del barbecue per la cottura indiretta
La cottura indiretta nel barbecue prevede la divisione del barbecue in due zone distinte: una per la cottura diretta e una per la cottura indiretta. Questo metodo simula il funzionamento di un forno e consente di cuocere la carne in modo uniforme.
6. Il risultato finale: una deliziosa bistecca di diaframma al barbecue con cottura indiretta
In conclusione, il diaframma al barbecue con la cottura indiretta è una ricetta deliziosa da provare. Seguendo questi semplici passaggi e mantenendo la temperatura e il grado di cottura corretti, si otterrà una bistecca succulenta e gustosa.
Aggiornamento del 26-07-2023 - Informazioni generate automaticamente sulla base di fonti esterne da sistemi di AI e che potrebbero in alcuni casi risultare inacccurate o errate (vedi le fonti)
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