Come incordare un impasto con una planetaria

Vediamo passo dopo passo...

Come impastare con la planetaria: introduzione

In questo video, l'autore risponde alla domanda di molti iscritti che gli hanno chiesto di mostrare come impastare con la planetaria. L'autore spiega che utilizzerà un impasto per un pane semi-integrale con un'idratazione dell'80% come esempio per mostrare le tecniche di incordatura dell'impasto.

Utilizzo della foglia e del gancio

L'autore spiega che utilizza la foglia nella fase iniziale dell'impasto per sciogliere il lievito madre e amalgamare gli ingredienti. Dopo aver tolto la foglia, inserisce il gancio per portare l'impasto ad incordatura. L'autore consiglia di seguire l'ordine degli ingredienti indicato dalla ricetta o di inserire il lievito madre o altri lieviti con i liquidi previsti.

Impastare con la planetaria: procedimento

L'autore mostra come impastare con la planetaria, iniziando con l'inserimento della foglia e del lievito madre nell'acqua. Poi, gradualmente, aggiunge la farina fino a quando l'impasto diventa denso. Dopo aver tolto la foglia, sostituisce il gancio e continua ad impastare fino a quando l'impasto si arrampica sul gancio. Inserisce il sale e continua ad impastare fino a quando l'impasto è ben incordato.

Consigli per impastare con la planetaria

L'autore consiglia di non lavorare troppo l'impasto per evitare di stracciarlo. Inoltre, suggerisce di fermarsi un po' prima dell'incordatura se si è alle prime volte con la planetaria. L'autore spiega che un impasto è incordato quando pulisce bene le pareti della planetaria e si arrampica sul gancio.

L'uso della planetaria per impastare

In questo video, la blogger di Lievito Madre Consigli e Ricette spiega come utilizzare la planetaria per impastare. Si tratta di un elettrodomestico utile per preparare impasti di vario tipo, come pane, pizza e dolci. La planetaria è dotata di un gancio che lavora l'impasto in modo uniforme e veloce.

Consigli per l'uso della planetaria

La blogger consiglia di non stressare troppo l'impasto durante la lavorazione con la planetaria, soprattutto se si utilizzano farine non troppo forti o glutinose. Inoltre, è importante controllare che l'impasto non si surriscaldi e, in caso contrario, fare una pausa per evitare di rovinarlo. Se l'impasto non si in corda, bisogna lavorarlo un po' per poi fare una pausa e riprendere la lavorazione a più riprese.

La scelta della planetaria

La blogger utilizza la planetaria Maggie Verde e ne consiglia l'acquisto a chi fosse interessato. Non avendo provato altre planetarie, non può dare consigli su altri modelli. Tuttavia, la Maggie Verde è stata testata e considerata affidabile per la preparazione di impasti.

Conclusioni

La blogger si augura di essere stata utile e invita gli utenti a iscriversi al suo canale e a seguirla su Instagram. Infine, saluta i suoi follower e si appresta a fare le pieghe al suo impasto.