Preparazione dei ravioli con l'impastatrice planetaria NKSM1518
Trovato il: 10-04-2023
Preparazione dei ravioli con l'impastatrice planetaria NKSM1518 - Il video mostra come preparare i ravioli utilizzando l'impastatrice planetaria NKSM1518. Il cuoco Colzani utilizza un impasto di pasta fresca gialla con zafferano e un ripieno di robiola di roccaverano, timo, parmigiano e pangrattato. Dopo aver fatto riposare l'impasto in frigorifero, Colzani lo stende sulla spianatoia e lo taglia in strisce per poi farcire i ravioli. Una volta chiusi i ravioli, vengono cotti in acqua salata bollente e poi saltati in padella con una salsa di burro e acqua di cottura della pasta. Infine, vengono serviti con una spolverata di parmigiano e nocciole tostate. L'impastatrice planetaria NKSM1518 si rivela essere un grande alleato per la preparazione dell'impasto e per il lavoro di impastatura.
Dal canale Youtube Necchi Elettrodomestici.
Vediamo passo dopo passo...
1. Preparazione degli ingredienti per i ravioli allo zafferano
In questo video, il cuoco ci mostra come preparare dei deliziosi ravioli con pasta allo zafferano e ripieno di robiola di roccaverano, timo e parmigiano. Per la pasta fresca, utilizza farina 00, farina di semola, uova e zafferano. Dopo aver impastato gli ingredienti, lascia riposare l'impasto per almeno 30 minuti in frigorifero. Nel frattempo, prepara il ripieno e lo mette in una sacca da pasticcere per farcire i ravioli.
2. Farcitura e cottura dei ravioli
Dopo aver steso la pasta, il cuoco taglia delle strisce e con un coppapasta segna la distanza tra un raviolo e l'altro. Con un po' d'acqua, umidifica la pasta e mette il ripieno al centro di ogni raviolo. Chiude i ravioli, dandogli la forma desiderata, e li mette a cuocere in abbondante acqua salata bollente.
3. Preparazione della salsa per i ravioli
Per la salsa, il cuoco fa fondere del burro a fuoco basso e aggiunge un po' d'acqua di cottura della pasta per creare un'emulsione cremosa. Una volta cotti i ravioli, li passa velocemente in padella con la salsa e li serve con una spolverata di parmigiano e nocciole tostate.
4. Utilizzo della planetaria necchi per impastare la pasta fresca
Il cuoco utilizza una planetaria necchi per impastare la pasta in modo veloce e preciso. La ricetta dei ravioli può essere personalizzata con altri ingredienti, come prezzemolo o polveri di barbabietola, per dare un tocco di gusto in più. Con un po' di pazienza e attenzione ai dettagli, si possono preparare dei piatti deliziosi e raffinati come questi ravioli allo zafferano.
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