Come impastare bene in planetaria per una pizza perfetta
Come impastare bene in planetaria per una pizza perfetta - Il video mostra come impastare bene in planetaria per ottenere un ottimo impasto per la pizza. Il cuoco utilizza farina pizzeria Caputo e una percentuale del 70% di idratazione. Aggiunge il sale e il lievito fresco di birra e inizia a impastare con la foglia. Aggiunge gradualmente l'acqua e continua a impastare fino a quando l'impasto si unisce bene. Poi passa al gancio e continua a impastare fino a quando l'impasto diventa elastico e liscio. Una volta che l'impasto è chiuso, lo lascia riposare per 10-15 minuti. Infine, esegue alcune pieghe manuali e lascia riposare l'impasto per un'altra ora prima di utilizzarlo per la pizza. L'impasto risulta morbido, elastico e facile da lavorare. Il video è utile per chi vuole imparare a impastare bene in planetaria e ottenere un impasto perfetto per la pizza.
Dal canale Youtube Il Ninja della Pizza - GRANBALT BLUPROFONDOJ.
Vediamo passo dopo passo...
1. Utilizzo della farina Caputo pizzeria per la preparazione dell'impasto
In questo video il pizzaiolo mostra come chiudere un impasto per la pizza a regola d'arte. Ha scelto di utilizzare la farina Caputo pizzeria, una farina di media forza con una trazione del 70%. Per un impasto da un chilo, ha utilizzato 582 grammi di farina, 406 grammi di acqua, 14 grammi di sale e 1,5 grammi di lievito di birra fresco.
2. Lavorazione dell'impasto con la foglia
Il pizzaiolo ha iniziato a lavorare l'impasto con la foglia, mescolando la farina con l'acqua e il lievito. Ha poi aggiunto gradualmente l'acqua rimanente, facendo attenzione a far assorbire bene ogni porzione prima di aggiungerne un'altra. Una volta che l'impasto si è formato, ha continuato a lavorarlo a bassa velocità per farlo amalgamare bene senza surriscaldarlo.
3. Aggiunta graduale dell'acqua per ottenere l'impasto perfetto
La fase più difficile è stata quella di aggiungere l'acqua rimanente, perché l'impasto rischiava di diventare troppo molle o troppo duro. Il pizzaiolo ha aggiunto l'acqua gradualmente, aumentando la velocità della planetaria solo quando l'impasto si era asciugato abbastanza. Ha continuato a lavorarlo a bassa velocità per evitare di surriscaldarlo.
4. Consigli per ottenere un impasto perfetto con la planetaria
Infine, il pizzaiolo ha ottenuto un impasto perfetto, elastico e morbido al punto giusto. Ha dimostrato che con la giusta pazienza, calma e accorgimenti, si può ottenere un impasto perfetto anche con la planetaria. Ha consigliato di fare attenzione alla scelta della farina e di aggiungere l'acqua gradualmente, facendo attenzione a farla assorbire bene prima di aggiungerne altra.
5. Preparazione dell'impasto con la farina pizzeria al 70%
In questo video, il Ninja della Pizza mostra come chiudere un impasto con la farina pizzeria al 70%. Il procedimento inizia con la pesatura degli ingredienti e la preparazione dell'acqua molto fredda. L'impasto viene impastato a velocità bassa per circa 10 minuti, poi viene aggiunta l'acqua gradualmente. Durante l'impastamento, è importante controllare la temperatura dell'impasto e aggiustarla di conseguenza.
6. Fase di riposo e pieghe manuali per chiudere l'impasto
Dopo la fase di impastamento, l'impasto viene lasciato riposare per circa 15 minuti. Successivamente, viene sottoposto a una serie di pieghe manuali per chiuderlo. Durante questo processo, è importante prestare attenzione alla maglia glutinica e alla consistenza dell'impasto. Infine, l'impasto viene lasciato riposare per alcuni minuti prima di essere utilizzato.
7. Consigli utili per la preparazione dell'impasto
Il Ninja della Pizza fornisce molti consigli utili durante il video, come ad esempio l'importanza di utilizzare acqua molto fredda e di controllare la temperatura dell'impasto. Inoltre, mostra come utilizzare un termometro per verificare la temperatura dell'impasto. Il risultato finale è un impasto chiuso e ben lavorato, pronto per essere utilizzato per la preparazione della pizza.
8. Un video utile per imparare a chiudere un impasto con la farina pizzeria al 70%
In conclusione, questo video è molto utile per chi vuole imparare a chiudere un impasto con la farina pizzeria al 70%. Il Ninja della Pizza fornisce molte informazioni e consigli utili, che possono essere utilizzati anche per la preparazione di altri tipi di impasti. Il video è molto ben spiegato e facile da seguire, anche per chi non ha molta esperienza nella preparazione della pizza.
Informazioni generate automaticamente sulla base di fonti esterne da sistemi di AI e che potrebbero in alcuni casi risultare inacccurate o errate (vedi le fonti)
Altri video correlati
Grilletta - Il video mostra come impastare ad alta idratazione utilizzando un'impastatrice monovelocità della marca Grilletta.
Il video di GreedyWeb parla del metodo semplice per pastorizzare i tuorli e lo zucchero utilizzando il Cooking Chef per preparare il tiramisù.
Il video è una guida per l'utilizzo della frusta K, anche conosciuta come frusta a foglia, che viene fornita con tutti i modelli di Kenwood Cooking Chef.
Silvercrest - Il video riguarda la riparazione di un'impastatrice della Silvercrest che, dopo quattro anni di utilizzo, non funziona più.
Ferrari - Il video mostra la riparazione di una planetaria della marca Ferrari, utilizzata per la preparazione di dolci.
In questo video, la pasticcera Michela insieme alla sua cugina Letizia spiegano l'utilizzo degli accessori della planetaria, ovvero le fruste.
Il video mostra l'ingranaggio rotto di un'impastatrice e come è stato sostituito.
Il video mostra come impastare con la planetaria per ottenere un impasto perfetto con un'alta idratazione del 85%.
Kitchen Aid 5K45SS - Il video presenta le tre migliori planetarie Kitchen Aid sul mercato, con una descrizione dettagliata di ciascuna.
Il video mostra come smontare e riparare una planetaria KitchenAid da 6,9 litri.
GGM Gastro impastatrice - Il video tutorial mostra come sostituire la cinghia di trasmissione di un'impastatrice GGM Gastro, in caso di rottura.
NK SM1518, NK SM1518 - Il video mostra come preparare i ravioli utilizzando l'impastatrice planetaria NKSM1518.
Il video mostra un tutorial su come preparare la pasta fresca all'uovo utilizzando una planetaria Kenwood e un torchio.
In questo video tutorial, il cuoco mostra come impastare in una planetaria e come risolvere eventuali problemi durante l'impasto.
Il video di Anna TV mostra come preparare la pizza utilizzando la KitchenAid.
Il video mostra gli errori più comuni che si possono commettere durante la fase di impastamento con l'impastatrice a spirale.
Silvercrest - Il video mostra come riparare un'impastatrice Silvercrest che non gira.
Silvercrest 1300W - Il video mostra come smontare la parte superiore dell'impastatrice Silvercrest 1300W acquistata da Lidl per cercare di risolvere un problema di rumore durante l'impasto.
Lice Premier - In questo video si parla della migliore soluzione per fare il pane a casa, tra la macchina del pane e l'impastatrice.
Sunmix Maxima - In questo video si parla delle impastatrici a spirale e planetarie, delle differenze tra le due e di come scegliere quella più adatta alle proprie esigenze.