Impastatrici a spirale e planetarie: come scegliere?

Vediamo passo dopo passo...

1. Introduzione alla planetaria Maxima

In questa live, il protagonista ha avuto qualche difficoltà tecnica all'inizio, ma ora è finalmente online e pronto a parlare di impastatrici. Ha una nuova planetaria, la Maxima, che ha sostituito la vecchia che aveva distrutto con gli impasti di pane e pizza. Inizia spiegando come funziona una planetaria: il calcio ruota su se stesso e lavora l'impasto all'interno della ciotola. È importante scegliere una planetaria robusta che riesca a sopperire al movimento dell'impasto e non si logori troppo velocemente.

2. Il gancio della planetaria e la sua funzione

Il protagonista spiega che la maggior parte delle planetarie hanno un gancio che tende a sollevare l'impasto, soprattutto quando è ancora poco idratato. Per ovviare a questo problema, alcune planetarie come la Maxima hanno un gancio simile a quello delle impastatrici a spirale, che schiaccia l'impasto verso il basso. In questo modo, l'impasto viene strutturato più velocemente e si forma il glutine. Tuttavia, le planetarie non sono concepite per lavorare impasti di pane e pizza troppo duri.

3. Differenze tra planetarie e impastatrici a spirale

Il protagonista mostra la sua vecchia planetaria, che aveva una struttura troppo plastica e si era rotta. Per ovviare a questo problema, ha deciso di acquistare un'impastatrice a spirale, che è concepita appositamente per lavorare impasti di pane e pizza. La sua prima impastatrice a spirale è stata la Grilletto, ma ora ha la Maxima, che è molto robusta e strutturalmente simile alla Kitchenaid, una delle migliori planetarie in assoluto.

4. Consigli sulle scelte delle impastatrici

Infine, il protagonista risponde alle domande dei suoi follower sui prezzi delle impastatrici. Molte aziende non danno informazioni sui prezzi, ma lui consiglia di scegliere un'impastatrice a spirale se si vuole lavorare impasti di pane e pizza troppo duri. In ogni caso, il protagonista promette di portare tanti nuovi contenuti sul suo canale, sia con la planetaria che con l'impastatrice a spirale.

5. Differenze tra la Grilletta e la Sa Mix

In questo video, il nostro amico esperto di impasti ci parla delle differenze tra la grilletta e la sa mix, due impastatrici a spirale. La principale differenza sta nella spirale stessa: quella della grilletta è un tubo avvolto su se stesso in modo concentrico, mentre quella della sa mix ha una conformazione leggermente diversa e più adatta a raccogliere l'impasto verso l'interno. Questo fa sì che la grilletta tenda a schiacciare l'impasto verso il basso e a scaldarsi di più rispetto alla sa mix.

6. Lavorare con un'impastatrice a spirale non è facile

Il nostro amico ci spiega che lavorare con un'impastatrice a spirale non è facile come sembra e che ogni macchina ha il suo modo di lavorare. Bisogna quindi conoscere bene la propria impastatrice e adattarsi al suo funzionamento. Lui stesso ha avuto qualche problema all'inizio con la sa mix, abituato com'era alla grilletta, ma poi ha imparato a lavorarci bene.

7. Impossibile confrontare le due impastatrici

Ci tiene a precisare che non esiste un confronto diretto tra le due impastatrici, perché bisognerebbe mettere la farina nella ciotola nello stesso modo identico e anche l'acqua deve essere immessa esattamente nello stesso modo, cosa impossibile. Tuttavia, ci mostra un video in cui si può notare come la sa mix raccoglie l'impasto verso l'interno, mentre la grilletta lo schiaccia verso il basso e lo spinge sulla parete della vasca, dove tende a scaldarsi di più.

8. Le differenze tra la Sa Mix e la Grilletta

Inoltre, ci spiega che la sa mix ha un motore leggermente più grande rispetto alla grilletta, ma che questo cambia poco nell'uso quotidiano e casalingo. La grilletta è costruita con ottimi materiali e è fatta per durare nel tempo, proprio come le altre impastatrici a spirale di marche diverse. L'importante è conoscere bene la propria impastatrice e adattarsi al suo modo di lavorare.

9. Conclusione: conoscere bene la propria impastatrice a spirale

In conclusione, il nostro amico ci ricorda che lavorare con un'impastatrice a spirale non è facile come sembra e che bisogna avere pazienza e imparare a conoscere bene la propria macchina. La grilletta e la sa mix hanno delle differenze nella spirale e nel motore, ma entrambe sono ottime impastatrici a spirale e fanno il loro lavoro alla perfezione.